Skip to content

Гост р технологическая карта

Скачать гост р технологическая карта fb2

Технологическая инструкция может быть самостоятельным технологическим документом или разрабатываться в качестве приложения к национальным стандартам, стандартам организации и техническим условиям. Технологическая карта содержит пространственно-временные характеристики отдельных этапов экскурсии: Описание каждого технологического процесса содержит параметры технологических режимов температуру, влажность, продолжительность процесса и др.

Основные положения" и ГОСТ 1.

Приложение А (рекомендуемое). Примерный образец технологической карты туристского путешествия. Приложение Б (рекомендуемое). Примерный перечень дополнительной информации.  4 ВЗАМЕН ГОСТ Р Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты".

В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА огурцы маринованные целые ГОСТ Р Сорт _. Технологический процесс: доставка – приемка – хранение – подача в цех – замачивание – мойка - инспекция –– калибровка - бланширование – охлаждение - приготовление заливы – фасовка – укупорка – стерилизация – маркировка – выдержка на складе – этикетировка – упаковка – отгрузка.

Рецептура. Наименование сырья и материалов Огурцы Залива, в т ч Сахар Соль Уксусная кислота, 80 % Зелень, специи, пряности. - Карта юридических услуг.  Вернуться в "Каталог ГОСТ". ГОСТ Р Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Обозначение: ГОСТ Р Статус: отменён.

Тип: ГОСТ Р. Название русское: Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Название английское. Текст изменения ТИ излагают и оформляют в соответствии с ГОСТ Р (разделы 8 и 9). Технико-технологическая карта Технико-технологическая карта (ТТК) — документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требова­ ния к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность.  Технико-технологическая карта содержит следующие разделы: область применения; - требования к сырью; - рецептура (включая норму расхода сырья и пищевых.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты".  Технологическая карта на продукцию общественного питания - документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия).

Обозначение технологической инструкции для изготовления продукции, требования к которой установлены стандартом, включает в себя аббревиатуру «ТИ», через пробел обозначение стандарта (для СТО без года утверждения) и далее через тире трехзначный регистрационный номер, присваиваемый предприятием (организацией) - держателем подлинника. Примеры. 1 Ти гост р XXX.  Текст изменения ТИ излагают и оформляют в соответствии с ГОСТ Р (разделы 8 и 9).

Технико-технологическая карта. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Р Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты организаций. Общие положения.  Текст изменения ТИ излагают и оформляют в соответствии с ГОСТ Р (разделы 8 и 9). Технико-технологическая карта. Технико-технологическая карта (ТТК) - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания.

ГОСТ Р Приложение В (рекомендуемое). Примерный образец технико-технологической карты. УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор ООО "Реноме" (Ф.И.О., дата). Технико-технологическая карта n _. Сандвич с рыбой, сыром и ананасом.

1. область применения. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Сандвич с рыбой, сыром и ананасом, вырабатываемый ООО "Реноме" и реализуемый в кафе ООО "Реноме" и филиалах (указать). 2. требования к сырью.

doc, rtf, EPUB, EPUB