Skip to content

Хранение мясо птицы гост

Скачать хранение мясо птицы гост EPUB

Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы тушки кур. Не допускается храненье кофе, других пищевых концентратов совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами и материалами. Мясо в парном состоянии вполне пригодно для изготовления вареных колбасных изделий и замораживания. Инверсионно-вольтамперометрический птиц определения массовой концентрации госта ГОСТ Продукты пищевые. Стандарт не распространяется на мясо кур с добавленными ингредиентами, мясо воду. Замораживают мясо охлажденное или парное.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение мяса домашней птицы. Упаковывают мясо тушек домашних птиц согласно ГОСТу - Тушки всех видов птицы могут поступать в реализацию индивидуально упакованными в пакеты из полимерной пленки (под вакуумом или без вакуума) или без упаковки, но в этом случае между рядами тушек прокладывают бумагу. У полупотрошеных тушек, упакованных в пакеты из полимерной пленки, отделяют ноги.

На каждой неупакованной тушке птицы должна быть маркировка (электорклеймо или бумажная этикетка), подтверждающая категорию упитанности. Тушки 1 категории маркируют эти. Для выработки мяса кур должны применять сельскохозяйственную птицу - кур, цыплят, цыплят-бройлеров по ГОСТ , убой которой проводят на предприятиях, функционирующих в соответствии с действующими нормами ветеринарного и санитарного законодательства, действующего на территории государства, принявшего стандарт.  Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.

Рекомендуемые сроки годности мяса кур приведены в приложении В. Приложение А (справочное). Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической ценности мяса кур в г продукта. Ассортимент, требования к качеству, хранение.

• Мясо птицы: классификация, требования к качеству, хранение. 1 2 3 Мясо птицы: классификация, требования к качеству, хранение. Классификация мяса домашней птицы. Мясо домашней птицы подразделяют по виду, возрасту, способу и качеству технологической обработки тушек и их термическому состоянию.

В зависимости от вида и возраста различают тушки птицы молодой (цыплят, цыплят- бройлеров, утят, гусят, индюшат, цесарят) и взрослой (кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Причем, для куриного мяса, свои требования и специальная упаковка для птицы.

Температура в данной зоне не превышает 3 °С. Длительность хранения в таких условиях – дня. Вакуумная упаковка увеличивает сроки до 15 суток. ГОСТы хранения мяса. Согласно ГОСТу прилавки магазинов и полки супермаркетов должны быть оснащены термометрами и психрометрами для постоянного контроля температуры и влажности, так как резкие колебания снижают качество товара. В помещениях должна быть обеспечена надлежащая вентиляция. ГОСТ Р — Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы.

Методы органолептических и физико-химических исследований. ГОСТ Р — Мясо птицы. Методы гистологического и микроскопического анализа.  • срок годности и условия хранения: число единиц потребительских упаковок в единице транспортной тары; • число единиц транспортной тары и массу нетто.

Рекомендуемые сроки годности мяса кур. Библиография. ГОСТ Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия. ГОСТ Межгосударственный стандарт. Мясо кур (Тушки Кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части).  Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия. ГОСТ Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. ГОСТ Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. ГОСТ Посуда и оборудование лабораторные стеклянные.

Таблица 1. Хранение мяса в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах. Таблица 2. Предельные сроки хранения неупакованного замороженного мяса различных видов.

Таблица 3. Сроки хранения замороженных мясных и субпродуктовых блоков. Таблица 4. Сроки хранения мороженого мяса птицы со дня выработки.  Мороженое мясо птицы в соответствии с требованиями ГОСТ "Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок).

Технические условия: хранят на холодильниках при относительной влажности воздуха %. Сроки хранения мороженого мяса птицы со дня выработки: Таблица 4. Сроки хранения мороженого мяса птицы со дня выработки. Режимы и сроки хранения мяса птицы. Мясо птицы, как уже отмечалось ранее, в силу своих химико-биологических свойств относится к группе скоропортящихся товаров, поэтому подлежит немедленной холодильной обработке сразу же после его выработки.

По термическому состоянию мясо птиц подразделяют на парное, остывшее, охлажденное, подмороженное, мороженое и размороженное.  Согласно ГОСТ охлажденное мясо птицы хранят при температуре от 0 до +2 град.С, относительной влажности воздуха % не более пяти суток со дня выработки. Мороженое мясо птицы хранят на холодильниках при относительной влажности воздуха %.

fb2, txt, txt, rtf