Skip to content

Категории упитанности крс гост р 54315-11

Скачать категории упитанности крс гост р 54315-11 rtf

Молодняк крупного рогатого скота подразделяют на категории: Крупный рогатый скот для убоя.

Категории упитанности крупного рогатого скота по ГОСТ Р [3],[4],[5]. В зависимости от пола и возраста крс для убоя подразделяют: молодняк – бычки (МБ), бычки-кастраты (МК), телки (МТ), коровы-первотелки (МКП); взрослый скот – коровы (ВК), быки (ВБ); телята – молочники (ТМ), телята (Т).[3],[4],[5].

Молодняк крс: бычок в возрасте от 8 мес. До 2 лет; бычок-кастрат, телка и корова-первотелка в возрасте от 8 мес до трех лет.[3],[4],[5]. Корова –первотелка -молодая самка, телившаяся один раз[3],[4],[5]. Взрослый крс – коровы 2 и более отелов, быки старше 2 лет[3],[4],[5].  Взрослый КРС подразделяют на категории в соответствии с требованиями[3],[4],[5].

категория. Характеристика (низшие пределы). ГОСТ Р Наименование: Крупный рогатый скот для убоя.  упитанность телят и телят-молочников (туши): Степень развития мускулатуры, определяемая прощупыванием у животного (на тушах — визуально).

говядина от молодняка крупного рогатого скота: Мясо, полученное в результате пере работки молодняка крупного рогатого скота. говядина от взрослого крупного рогатого скота: Мясо, полученное в результате перера ботки взрослого крупного рогатого скота. категория говядины от молодняка крупного рогатого скота: Характеристика говядины от молодняка крупного рогатого скота в зависимости от массы туш.

класса и подкласса. В нем приведены критерии, на которые следует ориентироваться при установлении качества туш, а также категорий в соответствии с требованиями национального стандарта ГОСТ Р «Крупный рогатый скот для убоя.

Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах», даны основные схемы разделки туш, а также физико-химические и гистологические методы анализа состава и структуры мяса, определяющие его химический состав, пищевую и биологическую ценность, структурно-механические и технологические свойства, гистологические особенности структуры различных мышц.

Говядину в торговле подразделяют на. Государственные стандарты - главная страница. ГОСТ Р - Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия. Настоящий стандарт распространяется на крупный рогатый скот для убоя, говядину, телятину и молочную телятину в тушах, полутушах и четвертинках, предназначенные для реализации в розничной торговле, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели.  КГС Классификатор государственных стандартов Н Пищевые и вкусовые продукты Н1 Мясные и молочные продукты Н11 Мясо, мясопродукты и кулинарные изделия С Сельское и лесное хозяйство С7 Животноводство С71 Домашний скот.

ГОСТ Р Статус: принят. Название рус.: Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия.  Животноводство и селекция животных *Включая санитарный надзор *Ветеринария см.

67 производство пищевых продуктов. Мясо, мясные продукты и другие животные продукты *Включая замороженные продукты. Мясо и мясные продукты. КГС Классификатор государственных стандартов. ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО. ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И метрологии. НАЦИОНАЛЬНЬИ СТАНДАРТ Российской ФЕДЕРАЦИИ. Требования к качеству крупного рогатого скота для убоя, говядине и телятине в тушах, полутушах и четвертинах регламентированы ГОСТ Р Классификация КРС.В зависимости от возраста и пола его подразделяют на группы: молодняк (бычки, бычки-кастраты, телки, коровы-первотелки), взрослый скот (коровы, быки), телята-молочники, телята.  КРС, по упитанности не отвечающий описанным требованиям, относят к тощему скоту.

Скот, сдаваемый для убоя, должен иметь индивидуальную маркировку (бирку) и литер хозяйства. Переработка скота заключается в забое животных с последующей разделкой туши на отдельные части и органы.

Свиньи для убоя. Настоящий стандарт распространяется на крупный рогатый скот для убоя, говядину, телятину и молочную телятину в тушах, полутушах и четвертинках, предназначенные для реализации в розничной торговле, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели. Название на англ.: Cattle for slaughter.

fb2, djvu, fb2, rtf